Zucchini Scarpaccia

Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das in der italienischen Küche häufig Verwendung findet. Es ist nicht nur gesund und kalorienarm, sondern auch äußerst schmackhaft und in vielen Gerichten einsetzbar. Eine der köstlichsten Zubereitungen ist die Zucchini Scarpaccia, ein herzhafter Kuchen, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch eine Vielzahl von Geschmäckern und Texturen bietet. Ursprünglich aus der Toskana stammend, wurde dieses Gericht traditionell in italienischen Haushalten als sättigender Snack oder als Beilage zu einem Hauptgericht serviert.

Entdecken Sie die köstliche Zucchini Scarpaccia, einen herzhaften italienischen Kuchen, der perfekt für jeden Anlass ist. Ideal für Buffets oder als Beilage, kombiniert dieses Rezept frische Zucchini mit Parmesan und aromatischen Kräutern zu einem saftigen, kuchenartigen Genuss. Einfach zuzubereiten und anpassbar, können Sie mit verschiedenen Nüssen und Käsesorten experimentieren. Genießen Sie die gesunde und schmackhafte Mahlzeit mit Familie und Freunden!

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Zutaten

4 mittelgroße Zucchini, fein gerieben

1 Teelöffel Salz

1 Tasse Weizenmehl

3 große Eier

1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse

1/4 Tasse Olivenöl

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Tasse frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt

Optional: 1/4 Tasse Pinienkerne oder Walnüsse für zusätzlichen Crunch

Anleitungen

Zucchini vorbereiten: Geben Sie die geriebenen Zucchini in eine große Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie die Zucchini etwa 15-20 Minuten ruhen, damit das Salz die überschüssige Feuchtigkeit entzieht.

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Fetten Sie eine Backform (ca. 23x33 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Zucchini auspressen: Nach der Ruhezeit verwenden Sie ein sauberes Küchentuch oder ein Mulltuch, um so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Zucchini auszupressen. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass Ihre Scarpaccia nicht matschig wird.

Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und das Olivenöl, den geriebenen Parmesan, den schwarzen Pfeffer, den Oregano und das Knoblauchpulver hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Mischungen kombinieren: Die ausgepressten Zucchini zur Eiermischung geben, gefolgt vom Weizenmehl. Rühren Sie alles gut um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls gewünscht, heben Sie das gehackte Basilikum oder die Petersilie sowie die Pinienkerne oder Walnüsse unter.

Gießen und backen: Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform und verstreichen Sie sie gleichmäßig. Backen Sie im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten abkühlen. Schneiden Sie ihn in Quadrate oder Stücke und servieren Sie ihn warm oder bei Raumtemperatur, nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garniert.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 50 Minuten | 6 Portionen