Go Back
Das Zucchini-Süßkartoffel-Hash hat seinen Ursprung in der amerikanischen Küche, wo Hash-Gerichte häufig aus übrig gebliebenen Zutaten zubereitet werden. Diese einfache, aber köstliche Art der Zubereitung ermöglicht es den Köchen, kreativ zu sein und verschiedene Gemüsesorten und Gewürze zu kombinieren. Besonders in den letzten Jahren hat sich der Trend hin zu gesunden und pflanzenbasierten Mahlzeiten verstärkt, was dieses Gericht perfekt macht, um den Bedürfnissen der modernen Ernährung gerecht zu werden.

Zucchini Sweet Potato Hash with Eggs

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Zucchini-Süßkartoffel-Hash mit Eiern, ideal für ein herzhaftes Frühstück oder Brunch. Diese nahrhafte Kombination aus Süßkartoffeln, Zucchini und buntem Gemüse bietet nicht nur einen vollmundigen Geschmack, sondern auch eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen. Perfekt zum Aufbrauchen von Resten und einfach zuzubereiten, ist dieses Gericht sowohl gesund als auch vielseitig. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie eine leckere und ausgewogene Mahlzeit!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 kleine Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

4 große Eier

Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (zur Garnitur)

Anleitungen
 

Gemüse vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Süßkartoffel zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garzeit. Schneiden Sie auch die Zucchini und die rote Paprika in Würfel und hacken Sie die Zwiebel sowie den Knoblauch fein.

    Süßkartoffel garen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Süßkartoffel hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang an, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht weich werden.

      Gemüse hinzufügen: Sobald die Süßkartoffeln etwas zart sind, geben Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Zucchini und die rote Paprika in die Pfanne. Fügen Sie das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzu und würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Kochen Sie alles weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse zart und schön karamellisiert ist.

        Eier zubereiten: In einer separaten kleinen Pfanne erhitzen Sie den verbleibenden Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze. Schlagen Sie die Eier in die Pfanne. Braten Sie sie sunny side up oder nach Ihrem gewünschten Gargrad, dabei leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

          Hash anrichten: Sobald das Gemüse-Hash fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie es sofort. Geben Sie eine großzügige Portion des Zucchini-Süßkartoffel-Hashes auf jeden Teller und toppen Sie es mit einem Ei.

            Garnieren: Bestreuen Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch für eine frische Note. Genießen Sie Ihr herzhaftes und nahrhaftes Gericht!

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 25 Minuten | 4 Portionen